Давно хотела приготовить шоколадный штоллен, получился новый интересный вариант. Мой любимый всё равно остаётся творожный, но и этот рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
Мука — 500 грамм
Марципан — 100 грамм.
Молоко — 200 мл.
Сахар — 100 грамм.
Масло сливочное — 100 грамм+для смазывания
Курага — 50 грамм.
Чернослив — 100г.
Вяленая клюква — 50г.
Ром — 100 мл.
Шоколад горький — 100 грамм.
Жареный фундук — 100 грамм.
Какао порошок — 4 ст.л.
Дрожжи свежие — 12 грамм.
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Соль щепотка
Сахарная пудра

Приготовление:
1. Заранее, за сутки вымыть, измельчить и залить сухофрукты алкоголем. Оставить в прохладном месте.
2. Для теста нагреть молоко до 40 градусов, всыпать сахар и перемешать до растворения сахара. Раскрошить в молоко дрожжи и дать им вспениться.
3.Просеять муку с какао , добавить опару, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и щепотку соли. Замесить тесто. Накрыть его и оставить в тепле на 1, 5 часа.
4. Сухофрукты отжать от алкоголя, шоколад нарубить кусочками, орехи слегка измельчить. Соединить все ингредиенты. Противень застелить пергаментом, слегка присыпать мукой и сформировать из теста овал толщиной 3см, в центр положить марципан, а затем завернуть одну сторону до середины, а затем второй накрыть сверху.  Дать расстояться ещё около часа.
5. Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать штоллен 40 минут. Сразу после духовки обильно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Остудить, завернуть в пергамент. Штоллены можно подавать сразу, или хранить 2-3 недели.
Приятного аппетита!