Готовила по этому рецепту, но внесла некоторые изменения, результат так же порадовал. Обязательно попробуйте, всё очень просто и быстро.

Ингредиенты:
Печенье (песочное, шоколадное) — 300г.
Какао-порошок  — 2ст.л.
Ванильный экстракт — 1ч.л.
Молоко — 150мл.
Начинка:
Стружка кокосовая — 100г.
Масло сливочное (мягкое) — 100г.
Сахарная пудра — 50г.
Порошок асаи — 2ч.л.

Приготовление:
1. Готовим начинку. Смешиваем стружку, масло, асаи и пудру. Отставляем в сторону.
2. Готовим шоколадную основу. Поломанное на кусочки печенье выкладываем в чашу блендера,  всыпаем какао. Измельчаем до очень мелкой крошки. В измельченную массу добавляем ванильный экстракт и молоко, еще раз перемешаем, используя блендер. В итоге должна получиться однородная масса.
3. Основы для рулета готовы, приступаем к формированию рулета.
На листе пергамента скалкой раскатываем шоколадное «тесто», поверх него выкладываем «начинку», оставляя по 1см со всех сторон. Аккуратно сворачиваем плотным рулетом, помогая пергаментом. Готовый рулет аккуратно заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
4. Утром нарезаем и наслаждаемся!