Поздравляю всех православных христиан восточного обряда с праздником Рождества Христова! Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой должна «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Для тех кто не дружит с дрожжевой выпечкой хочу поделиться более простым и очень вкусным рецептом творожного штоллена без дрожжей. Сухофрукты берите любые по вкусу.

Ингредиенты:
— мука – 400 г,
— разрыхлитель для теста– 10г.,
— сахарный песок – 100 г,
— творог(не зернистый) – 200 г,
— размягчённое сливочное масло – 200 г,
— фундук жареный – 150 г,
— цукаты папайи – 50 г,
— вяленая клюква – 100 г,
— курага – 100 г,
— ванильный экстракт
— 1ч.л.,
— цедра одного апельсина,
— ром или ароматное белое вино – 100 мл,
— сахарная пудра – 50 г

Приготовление:
1. Сухофрукты измельчить до размера вяленой клюквы, сложить в одну миску и залить спиртным. Миску с сухофруктами накрыть пищевой плёнкой и оставить на час, а в идеале на ночь.
2. Натереть на мелкой тёрке цедру одного апельсина.
3. Просеять муку и разрыхлитель в большую миску, в которой вы намерены замешивать тесто для штоллена. Можно использовать кухонный комбайн, я использовала руки))) В эту же миску добавить размягчённое сливочное масло(150г), творог, сахар, цедру и ванильный экстракт. Тщательно всё перемешать, затем добавить орехи, сухофрукты. Ещё раз хорошенько всё перемешать.
4. Из теста вылепить овал длиной почти на ширину листа для выпекания, раскатать его скалкой. По одной стороне условно отделить одну треть и прижать скалку, чтобы образовалось небольшое углубление. Загнуть меньшую часть штоллена на большую в виде книжки, это традиционная форма немецкого штоллена. Формировать удобно сразу на противне выстеленным пекарской бумагой. Или можно сформировать более упрощённым вариантом, как показано на видео.
5. Выпекать штоллен в течение 45 минут при 180 градусах. Готовый штоллен достать из духовки и, пока он ещё горячий, смазать оставшимся растопленным сливочным маслом (50 мл) и обильно посыпать сахарной пудрой. P.S. Штоллен можно долгое время (до одного месяца) хранить завёрнутым в пергаментную бумагу. Говорят, что он от этого становится ещё вкуснее. У меня он ещё ни разу не лежал дольше 3х дней, но с каждым днём он действительно становится только лучше.
Приятного аппетита!