Шоколадный чизкейк с авокадо на агар-агаре


Шоколадный чизкейк с авокадо на агар-агаре

Делюсь с вами новым домашним чизкейком на агаре. Для большей нежности добавила авокадо и не прогадала, он очень кремовый…. Готовится также очень просто, несмотря даже на то, что в этот раз добавила основу. Угощайтесь!


Ингредиенты:

Творог(у меня зернистый 9%) — 250г.
Сливки 12% — 200мл.
Сметана — 230г.
Авокадо(мягкий) — 1шт.
Финики — 25шт.(залить кипятком на 10мин и вынуть косточки)
Какао — 6ст.л.
Агар-агар(1200) — 1ст.л. с горкой
Ванильный экстракт — 1ч.л.
Для основы:
Грецкие орехи(подсушенные в духовке) — 50г.
Финики — 6-7шт.(залить кипятком на 10мин и вынуть косточки)
Для карамели:
Сметана — 150г.
Сахар — 250г.
Горячая вода — 3-4ст.л.
Для подачи зерна граната, миндальные лепестки и сахарная пудра
на 2 формы диаметром 10см


Приготовление:
1. Смешиваем все ингредиенты кроме агара и тщательно взбиваем погружным блендером до однородного состояния, затем добавляем агар-агар и взбиваем еще 1-2мин.
2. В блендере взбиваем орехи в крошку, добавляем финики и взбиваем в однородную массу.
Форму для выпекания смазываем маслом, предварительно на дно уложив круг пергамента, сверху выкладываем слой основы, тщательно утрамбовывая, наполняем «тестом». Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20мин., чтобы прогрелся агар-агар.
3. Достаем из духовки и даем остыть, затем ставим на холод(у меня ночь стоял в холодильнике).
4. Утром вынимаем чизкейк из формы(аккуратно снимаем пергамент), он прекрасно выходит как из разъемной формы, так и из силиконовой.
5. Подаем с карамельным соусом, украшаем зернами граната, лепестками миндаля и пудрой.
6. Для карамельного соуса: В толстостенную посуду насыпаем сахар в один слой и ставим на огонь.
Нагреваем до того момента когда он растает и приобретёт карамельный цвет. Главное, чтобы сахар не начал гореть. Убираем с огня и аккуратно добавляем очень горячую воду. Тщательно размешиваем до полного растворения комочков. Добавляем сметану, перемешиваем и вновь ставим на огонь. Доводим до кипения постоянно помешивая. Охлаждаем, храним в холодильнике.
Приятного аппетита!

P.S. Очень важно дать чизкейку минут 5-10 постоять в тепле, так он станет нежнее, чем если вы подадите его сразу из холодильника.

EDSC_0099

 

 

 

Рецепт карамельного соуса нашла здесь.

+ Комментариев нет

Добавить комментарий