Шоколадный чизкейк на агар-агаре


Шоколадный чизкейк на агар-агаре

Друзья, хочу поделиться с вами своим самым любимым на сегодняшний день домашним чизкейком. Разрабатывала рецепт исходя из своей любви к нежной текстуре чизкейка «Нью-Йорк» и простым рецептам. К тому же т.к. я под впечатлением от знакомства с агар-агаром, он был задействован в рецепте. Все очень просто, а чизкейк получается нежным и шоколадным!


Ингредиенты:

Творог(у меня зернистый 9%) — 450г.
Сметана 20% — 400г.
Сгущенка — 1б.(370г.)
Какао — 6ст.л.
Агар-агар(1200) — 1ст.л. с горкой
Ванильный экстракт — 1ст.л.
Для ганаша:
Черный шоколад — 200г.
Сливки 35% — 150мл.
Сливочное масло — 50г.
Для подачи малина, миндальные лепестки и сахарная пудра
Форма диаметром 16см


Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты кроме агара и тщательно взбиваем погружным блендером до однородного состояния, затем добавляем агар-агар и взбиваем еще 1-2мин.
2. Форму для выпекания смазываем маслом и наполняем «тестом». Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20мин., чтобы прогрелся агар-агар.
3. Достаем из духовки и даем остыть, затем ставим на холод(у меня ночь стоял в холодильнике).
4. Утром вынимаем чизкейк из формы, он прекрасно выходит как из разъемной формы, так и из силиконовой.
5. Сверху заливаем ганашем, украшаем малиной, лепестками миндаля и пудрой.
6. Для ганаша: сливки ставим на водяную баню, прогреваем и добавляем поломанный на кусочки шоколад. Убираем с огня и даем постоять 2-3мин. Тщательно перемешиваем венчиком сливки с размягченным шоколадом до получения однородной массы. Затем добавляем масло и снова вымешиваем ганаш до однородности.
Приятного аппетита!

P.S. Очень важно дать чизкейку минут 15-20 постоять в тепле, так он станет нежнее, чем если вы подадите его сразу из холодильника.

 

EDSC_0735

EDSC_0754

EDSC_0766

EDSC_0781

EDSC_0791

+ Комментариев нет

Добавить комментарий