ЦЫПЛЕНОК ЧИЛИ С ИМБИРЕМ И КОРИАНДРОМ И РОЛЛЫ ИЗ ЦУККИНИ С РИКОТТОЙ ОТ ГОРДОНА РАМЗИ


ЦЫПЛЕНОК ЧИЛИ С ИМБИРЕМ И КОРИАНДРОМ И РОЛЛЫ ИЗ ЦУККИНИ С РИКОТТОЙ ОТ ГОРДОНА РАМЗИ

С этого рецепта началось мое знакомство с Гордоном Рамзи, уже даже и не вспомню сколько лет назад.

Рецепт из книги «Курсы элементарной кулинарии»

Ингредиенты для цыпленка:
500 г филе куриного бедра , нарезать 4 см кусочки (у меня просто куриные бедра)
Оливковое масло
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
3 см. свежего имбиря
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка гарам масала
½ чайной ложки молотой куркумы
Щепотка чили
2 столовые ложки томатной пасты
25г сливочного масла
Небольшой пучок свежей кинзы(у меня петрушка)
Для маринада
2 зубчика чеснока
4 см кусок свежего корня имбиря
1 красный перец чили
Сок ¼ лимона
2 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян тмина
½ чайной ложки молотой куркумы
150 г натурального йогурта
Морская соль и свежемолотый черный перецПриготовление:

1. К вымытым и высушенным бедрам добавляем измельченные чеснок, имбирь и красный перец чили и выжимаем лимонный сок. Обжариваем на сковороде семена кориандра и тмина и растираем в ступке, добавляем к курице. Поливаем йогуртом. Добавляем куркуму, соль и перец и перемешиваем. Оставляем мариноваться пару часов, а лучше на ночь.
2. Обжариваем на оливковом масле измельченный лук. Добавляем нарезанный чеснок, имбирь, молотый кориандр, гарам масала и куркуму. Помещаем в сковороду томатную пасту и сливочное масло. Выкладываем курицу в сковороду. Обжариваем до готовности курицы. Посыпаем измельченной зеленью.
Приятного аппетита!

P.S. Когда начала готовить, поняла зачем измельчается птица. Соус в котором все готовится очень густой и быстро начинает гореть, мне даже пришлось добавить немного воды и не отходить от плиты. Но усилия того стоили, получилось очень вкусно, и не забудьте купить хлебушек(лаваш) для вымакивания вкуснейшего соуса в котором приготовите птицу.

Ингредиенты для роллов:
1-2 молодых цукини
200 г рикотты( у меня фета)
горсть кедровых орехов(у меня арахис)
листики базилика
оливковое масло и лимонный сок
соль, перец

немного бальзамического уксуса для подачи

Приготовление:

1. Орешки слегка обжарить на сухой сковородке. Цукинни порезать тонкими длинными пластинами овощечисткой (я ее как видите забыла).
2. Разложить полоски на плоской посуде, полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить и поперчить. Дать помариноваться минут 15-20.
3. Сыр смешать с орешками и измельченым базиликом. Скрутить роллыи подавать, при желании сбрызнув оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

+ Комментариев нет

Добавить комментарий