Тёртый пирог с яблочной начинкой


Тёртый пирог с яблочной начинкой

Всем привет!
Пока все отходят от праздничных застолий, принесла вам рецепт вкуснейшего яблочного пирога. Аромат просто волшебный….Обязательно приготовьте!!!


Ингредиенты:

Тесто
150г. сливочного масла
125 г сметаны
70 г сахара
1ч.л. ванильного экстракта
½ ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
350 г муки
Начинка
1кг. ароматных яблок
3ст.л. сахара
25г. сливочного масла
Цедра и сок 1/2апельсина
1ч.л. ванильного экстракта
3шт. вёздочки бадьяна
Форма 18*28
Миндальные лепестки по вкусу(у меня около 50г.)

Приготовление:
1. Для начинки: Яблоки помыть и очистить, нарезать крупными кубиками. В сотейник выкладываем все ингредиенты для начинки и тушим около 15-20мин. Затем отставляем с огня и даём немного остыть. Убираем звёздочки бадьяна, они должны оставить свой волшебный аромат. У меня яблоки были такого сорта, что начинка превратилась почти в пюре, но мне так даже больше понравилось.
2. Для теста: смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль. Далее нарезаем кубиками сливочное масло. Здесь важно, чтобы оно было охлажденным, т.е сразу же из холодильника. Нарезанное масло кладём в чашу блендера( или как я в чопер), добавляем экстракт ванили.
3. К маслу пересыпаем сухую смесь и измельчаем всё в мелкую песочную крошку. Для того, чтобы тесто можно было собрать в шар, добавляем сметану. И ещё раз всё измельчаем. Полученную массу собираем в ком – делаем это достаточно быстро, чтобы не нагревать тесто. Делим его на 2 неравные части(1/3 и 2/3) и отправляем кусочек поменьше в морозильную камеру, а побольше – просто в холодильник.
4. Через полчаса тесто из холодильника раскатываем по размеру формы, в которой вы планируете выпекать пирог, и перекладываем в неё заготовку для основы (саму форму перед этим желательно покрыть бумагой для выпечки). По всей площади основы распределяем начинку. Достаем кусочек теста из морозилки, вооружаемся тёркой и прямо на весу над формой с заготовкой для пирога натираем верхний слой теста, стараясь делать это максимально равномерно, чтобы покрыть всю площадь пирога.
5. Отправляем пирог в духовку – её уже следовало разогреть до 180 градусов. Минут через 40 выпечка должна быть готова. За 5 мин. до того как достать пирог из духовки, присыпаем его миндальными лепестками, чтобы они успели слегка зазолотится. Полностью остужаем(у меня ночь стоял на балконе), а лишь потом аккуратненько нарезаем на кусочки и выкладываем на блюдо.
Приятного аппетита!

Рецепт теста нашла здесь.

E[000011]

E[000309]

E[000414]

+ Комментариев нет

Добавить комментарий