Blackout в стране, это когда последнее осеннее видео выкладываешь в конце декабря)) Но этот рецепт стоит внимания в любое время года. Совершенно спонтанно пришло в голову сделать именно такой тортик, он невероятно вкусный, нежный и эффектный!

Ингредиенты для груш в сиропе:
Ноябрьские груши — 5шт.
Белое полусладкое вино — 350мл
Сахар — 190г.
Звёздочки бадьяна — 3шт.
Сок 1/2 лимона

Приготовление груш в сиропе:
1. Очистить груши.
2. Налить в небольшую кастрюлю вино, добавить в него сахар,, сок лимона и бадьян. Довести до слабого кипения.
3. Положить в соус груши. Они должны погрузиться в жидкость практически полностью, если этого не произошло, можно добавить немного воды или положить их бочком и в процессе варки периодически переворачивать.
4. Варить до готовности, периодически переворачивая, 15-20 минут. Мякоть не должна сильно размягчиться.

Ингредиенты для основы:
Мука — 125г.
Сахар — 100г.
Какао порошок — 25г.
Разрыхлитель — 5г.
Щепотка соли
Яблочный уксус — 1ч.л.
Экстракт ванили (или ванильный сахар) — 1ч.л.
Растительное масло (любое без запаха) — 80мл.
Холодная вода или молоко — 160мл.
Разъёмная форма 19см

Приготовление основы:
1. В большой миске смешать вместе все сухие ингредиенты.
2. Добавить жидкие ингредиенты. Интенсивно перемешать всё вместе.
3. Смазать форму выстеленную пергаментом растительным маслом. Выложить тесто, разровнять и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
4. Готовую основу остудить.

Ингредиенты для чизкейка:
Крем сыр (отвешенная сметана) -250г.
Тыквенное пюре — 150г.
Молоко — 200мл.
Сахар — 50г.
Сок лимона — 2ст.л.
Агар-агар- 8г.
Специи: корица, куркума, мускатный орех — по 1/4ч.л.

Приготовление:
Молоко смешать с агар-агаром, сахаром, лимонным соком и специями. Проварить в сотейнике 2-3 минуты, постоянно помешивая венчиком, до состояния однородного крема. Не теряя времени, соединить с крем сыром и тыквенным пюре. Полученную массу сразу выливаем на основу, разравниваем и отправляем в холодильник на несколько часов, в идеале — на ночь.

Ингредиенты для оформления:
Жареные миндальные лепестки — 2-3ст.л.
Шоколадный соус — растопить на водяной бане плитку чёрного шоколада с молоком.
Количество зависит от желаемой консистенции. У меня около 100мл.

Достаём тортик из формы, поливаем шоколадным соусом, сверху ставим груши и присыпаем жареными лепестками миндаля.
Приятного аппетита!