Прекрасный вариант не просто салата, а полноценного обеда для тех, кто постится. У меня был опыт придерживаться поста в течении 5 лет и главное, что могу посоветовать, не забывайте о количестве растительного белка в вашем рационе. Здесь его роль прекрасно выполняет хумус из нута. Это очень вкусно, сытно и просто!

Ингредиенты на 2 порции:
Для хумуса:
Банка консервированного нута — 500г.
Кунжунтая паста тахини — 2ст.л.
Лимонный сок — 2ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л. (для этого варианта не добавляла)
Зира и молотый кориандр — по 1ч.л.
Соль по вкусу
Зубчик чеснока (для этого варианта не добавляла)
Кунжут (немного поджарить) — 20-30г.
Руккола — 200г.
Авокадо — 1шт.
Помидор — 2шт.
Заправка:
Растительное масло — 6ст.л.
Лимонный сок — 5ст.л.
Мёд (кленовый сироп) — 2-3ст.л.
Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Готовим хумус: Пробить все ингредиенты в кухонном комбайне или при помощи блендера до кремообразной консистенции, при необходимости добавить немного воды от нута. Её нужно предварительно слить. (т.к. в этом рецепте готовила хумус для шариков масло и воду не использовала, чтобы получилась более плотная консистенция).
2. Готовим салат: Рукколу уложить на блюдо, добавить измельченные по желанию помидор и авокадо.  Полить салат заправкой. Из хумуса сформировать шарики и обвалять их в кунжуте. Добавить в салат и подавать на стол незамедлительно. Приятного аппетита!