Польская шарлотка это яблочный пирог с большим количеством нежной начинки из яблок и хрустящее песочное тесто. Очень вкусная получается выпечка, готовить обязательно!

Ингредиенты:
Яблоки — 1 кг
Масло сливочное — 150 г
Сметана — 80 г
Сахарная пудра — 100 г
Орехи (молотые в муку) — 70 г( у меня грецкие)
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Корица (по желанию) — по вкусу

Приготовление:
1. В просеянную муку добавляем орехи. Добавляем к муке и орехам ванильный экстракт, разрыхлитель, соль и сахарную пудру. Тщательно перемешиваем.
2. К сухим ингредиентам выкладываем холодное, но мягкое, сливочное масло, нарезанное кусочками. Перетираем руками в крошку. В полученную крошку вливаем сметану. Замешиваем быстро тесто, оно получается плотным. Долго вымешивать не нужно, как только соберется все до крошки – готово.
3. Накрываем песочное тесто для шарлотки пищевой пленкой и убираем в холодильник.
4. Тем временем готовим начинку. Яблоки берем сладкие и сочные, предварительно моем и очищаем их. Вырезаем сердцевину и режем на крупные кусочки.
Кладем на сухую сковороду. Помешивая, доводим до легкой мягкости, примерно минут 10. Крупные кусочки должны присутствовать. Даем начинке остыть. При желании можете добавить корицу.
5. Тесто делим на 2 части. Одну часть (примерно 1/3) заворачиваем в пищевую пленку и снова убираем в холодильник.
6. Дно и обязательно бока формы диаметром 24 см застилаем пергаментом. Большую часть теста выкладываем в форму и разравниваем руками в форме, не делая бортики. немного накалываем вилкой.  Оправляем корж в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
7. На горячий корж выкладываем яблочную начинку, разравниваем, чтобы не было пустот.
Сверху на начинку распределяем оставшееся тесто, отщипывая от него небольшие кусочки руками.
8. Печем яблочный пирог из песочного теста еще 40-50 минут при 180 градусах. Когда верх пирога зарумянится и середина поднимется, можно доставать. Не вынимая пирог с яблоками из формы, даем ему полностью остыть. Затем снимаем кольцо и пергамент.
Приятного аппетита!

Рецепт отсюда.