Панцане́лла (итал. Panzanella) — тосканский овощной салат. Основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого чёрствого хлеба, помидоры, оливковое масло, соль, чёрный перец, часто добавляются также репчатый лук (обычно красный), базилик. Вариативно могут добавляться иные овощи (стебли сельдерея, огурцы, чеснок), а также сыр, моцарелла, оливки и пр.
Принесла вам сегодня мой вариант этого вкусного салата, угощайтесь.

Ингредиенты:
Жёлтые и красные помидоры — по 2шт.
Маслины б/косточки — 1б.
Сладкий перец — 1шт.
Фиолетовый лук — 1/2шт.
Чиабатта маленькая — 1шт.
Каперсы — 50г.
Вяленые помидоры — 6-8 половинок
Чеснок для крутонов
Для заправки смешать:
Оливковое масло — 4ст.л.
Бальзамический уксус — 1ст.л.
Соль и чёрный перец по вкусу
Итальянские травы — 1ст.л.

Приготовление:
1. Готовим крутоны: чиабатту рвём на кусочки и кладём на сухую разоретую сковороду, подсушиваем со всех сторон. Как остынут натираем половинкой зубчика чеснока.
2. Помидоры режем произвольными кусочками, добавляем нарезанный полукольцами лук, маслины, каперсы и сладкий перец. Перемешиваем добавляем крутоны и измельчённые вяленые помидоры.
3. Ещё раз слегка перемешиваем, заправляем и подаём незамедлительно.
Приятного аппетита!