Лазанья


Лазанья

Как сказал Гарфилд: «Лазанья- это не блюдо, это образ жизни, это часть бытия…» Сложно не согласиться с нашим любимым с Милашей котиком)))Попробовав её однажды, вы будете повторять снова и снова, мы так точно. И лучше приготовьте сами,т.к. бывают случаи, когда попробовав некачественно приготовленное блюдо мы крадём у себя возможность наслаждаться им на всю жизнь….Готовила как со свининой с говядиной, так и просто с индейкой, второй вариант мне понравился намного больше. Всё гараздо проще чем может показаться, пошли готовить?

Ингредиенты:
Размер формы: 20х30 см
листы лазаньи (сухие) -9 шт
сыр (твёрдый) -300 г, у меня 150г пармезана
Для соуса «Болоньезе»
фарш (говядина со свининой) 600-700 г
5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку (у меня 2й вариант)
белое или красное сухое вино -100 мл
лук репчатый -2-3 шт
чеснок -2 зубчика
масло сливочное 1-2 ст.л.
растительное масло 4-5 ст.л.
зелень петрушки или базилика
соль
свежемолотый перец, итальянские травы
Для соуса «Бешамель»
молоко 800-1000 мл
сливочное масло 80-100 г
мука 80-100 г
орех мускатный на кончике ножа
соль
свежемолотый перец

Приготовление:
1. Готовим соус «Болоньезе».
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты. Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть и порубить.
2. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости. Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту. Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде. В сковороду выложить фарш. И обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки. К фаршу добавить обжаренный лук и помидоры, перемешать.
3. Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты. Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.
4. Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока.
И перемешать. Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.
Готовим соус «Бешамель».
1. В кастрюле, на маленьком огне, растопить сливочное масло. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать масляно-мучную смесь. Небольшими порциями влить 300 мл холодного молока, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Перемешать соус до однородности.
Понемногу влить оставшееся молоко и хорошо перемешать.
Совет. Количество молока зависит от желаемой густоты соуса. Также, следует учитывать, что после остывания соус загустеет.
Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и проварить 5 минут на слабом огне. Приправить «Бешамель» солью, перцем и мускатным орехом, по вкусу.
Положить кусочек сливочного масла (30-50 г), перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.
Собираем лазанью:
1. В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут (одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи). Второй раз не отваривала.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».
Сверху на соус уложить листы лазаньи. Затем выложить часть соуса «Болоньезе». И равномерно распределить соус в форме. Сверху выложить часть соуса «Бешамель». И также равномерно распределить соус в форме. Уложить листы лазаньи. Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма. (У меня 3слоя листов по 3шт.)
2. Последним слоем выложить листы лазаньи и покрыть соусом «Бешамель».
Сверху присыпать тертым сыром.
3. Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.
Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.
Приятного аппетита!

EDSC_1569
Рецепт отсюда.

+ Комментариев нет

Добавить комментарий