Кабачки уникальный овощ, можно приготовить огромное количество разных блюд. Например салат, пирог, соте, рататуй, замариновать  и конечно же кабачковые оладьи. На сайте уже есть несколько рецептов, сегодня пожалуй самый простой.

Ингредиенты на 4шт.:
Кабачок молодой — 400г.
Твёрдый сыр — 20г.
Нутовая мука — 3ст.л.
Укроп, соль, перец по вкусу
Для салата:
Руккола — 40г.
Огурец — 1шт.
Чёрный кунжут — 1ч.л.
Соль, масло виноградной косточки и лимонный сок по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки натереть на мелкой тёрке, отжать лишний сок. Смешать с мукой и натёртым на мелкой тёрке сыром.
2. Добавить измельченный укроп. Приправить.
4. Выпекать оладьи до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне.
5. Подавать со сметаной и салатом, для которого смешать рукколу со слайсами огурца. Приправить и посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!