ДВОЙНЫЕ КРАФФИНЫ


ДВОЙНЫЕ КРАФФИНЫ

И снова краффины, рецепт тот же, что был до этого, но в этот раз сделала на молоке, мне понравилось больше. Ещё поигралась с размерами, что очень повлияло на вкус. Чем крупнее, тем больше похожи на кулич. 


Ингредиенты для 12 маленьких или 6 средних.:

Для белого теста:
140 мл. молока 3,2%
300 гр. муки
50 гр. сахара
50 гр. растопленного сливочного масла
1 ч.л. сухих дрожжей(4г.)

Для шоколадного теста:
140 мл. молока 3,2%
250 гр. муки
50г. какао
50 гр. сахара
50 гр. растопленного сливочного масла
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей(4г.)

Дополнительно:
100 — 120 гр. мягкого сливочного масла
смесь из 6 ст.л. сахара(у меня кокосовый) и 2 ч.л. молотой корицы
150г. жареного очищенного фундука(измельчить в чопере)

Приготовление:
1. В теплом молоке развести 1 ст.л. сахара и дрожжи. Оставить на 10-15 минут.
2. Дрожжи начнут «работать» и появится пышная пена.
3. В глубокую миску просеять муку, добавить оставшийся сахар и соль, перемешать. В середине сделать углубление и влить «подошедшие» дрожжи, растопленное сливочное масло, перемешать рукой.
4. Тесто собрать в комок — оно получается довольно плотное.
5. Выложить тесто на стол, припыленный мукой. Вымешивать тесто руками, приблизительно 10 минут. Вы увидите, как оно приобретает эластичность, станет гладким и не будет прилипать к рукам.
6. Миску смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 40-50 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. По тому же принципу в отдельной миске приготовить шоколадное тесто (лучше одновременно).
7. Оба вида теста разделить на шесть частей. У каждой части подобрать края, чтобы получился аккуратный шарик. Выложить шарики на доску и накрыв пленкой оставить на 10 минут.( итого должно получиться 12 шариков).
8. Рабочую поверхность присыпать мукой. Шарик белого теста слегка раскатать, также поступить с шариком шоколадного. Положить шоколадное на белое и раскатать в тонкий и длинный пласт — размером примерно 20х40см. Пласт смазать слоем мягкого сливочного масла — можно это делать рукой или кулинарной кисточкой. Посыпать равномерным слоем смеси из сахара и корицы, а также щедро присыпать молотыми орешками.
9. Скрутить тесто в рулет по узкой стороне, накрыть пищевой пленкой и убрать в сторону. Подобным образом раскатать и скрутить в рулет остальные шарики теста, добавляя их к первому под плёнку. Рулет разрезать вдоль посередине. Скрутить тесто, чтобы слои были снаружи. Для куличиков среднего размера рулет не разрезаем до конца и скручиваем краффин из всего теста, накладывая один слой поверх другого.
10. В форму для кексов выложить краффины (я воспользовалась бумажными формами для куличей маленького и среднего размера). Выпекать маленькие 20мин., средние 30мин мин. при температуре 180 градусов. Остывшие краффины посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

EDSC_1063

EDSC_1088

EDSC_1093

EDSC_1101

EDSC_1103

EDSC_1121

EDSC_1129

EDSC_1130

+ Комментариев нет

Добавить комментарий