Грибное ризотто от Джейми Оливера


Грибное ризотто от Джейми Оливера

Чтобы хоть немного скрасить понедельник, принесла вам рецепт грибного, очень ароматного ризотто. Рецепт требует усилий, но вы будете вознаграждены за труды и ожидания!


Ингредиенты:

Рис для ризотто (арборио или карнаролли) — 300гр
Шампиньоны 400гр
Сушеные белые грибы — горсть
Сельдерей — 2 стебля
Репчатый лук(уменя фиолетовый) — 1 головка
Розмарин — 2-3 веточки
Белое вино — 200мл
Куриный бульон около литра
Оливковое масло — 2-3ст.л.
Соль
Петрушка — пучок
Сок 1/4 лимона
Пармезан — 60гр
Сливочное масло — 1ст.л.

Приготовление:
1. В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.
Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).
2. В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.
3. Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и потушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.
Влить горячий бульон (или воду) — около 1 стакана — готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость — подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить, добавить лимонный сок и продолжить готовить.
4. По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).
5. В конце приготовления добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.
Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.
Приятного аппетита!

Для запеченных шампиньонов
шампиньоны — 300гр
розмарин — 2 веточки
чеснок — 2 зубчика
соль, черный молотый перец
растительное масло — 1ст.л.
сливочное масло — 1ч.л.

Приготовление:
1. Грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания. Добавить соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок.
2. Сбрызнуть растительным маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.
Запекать в нагретой до 200градС духовке в течение 10-15минут до румяного цвета.
P.S. Можно обжарить на сильно раскаленной сковороде, я так и поступила.

+ Комментариев нет

Добавить комментарий