Чтобы хоть немного скрасить понедельник, принесла вам рецепт грибного, очень ароматного ризотто. Рецепт требует усилий, но вы будете вознаграждены за труды и ожидания!

Ингредиенты:
Рис для ризотто (арборио или карнаролли) — 300гр
Шампиньоны 400гр
Сушеные белые грибы — горсть
Сельдерей — 2 стебля
Репчатый лук(уменя фиолетовый) — 1 головка
Розмарин — 2-3 веточки
Белое вино — 200мл
Куриный бульон около литра
Оливковое масло — 2-3ст.л.
Соль
Петрушка — пучок
Сок 1/4 лимона
Пармезан — 60гр
Сливочное масло — 1ст.л.

Приготовление:
1. В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.
Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).
2. В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.
3. Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и потушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.
Влить горячий бульон (или воду) — около 1 стакана — готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость — подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить, добавить лимонный сок и продолжить готовить.
4. По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).
5. В конце приготовления добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.
Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.
Приятного аппетита!

Для запеченных шампиньонов
шампиньоны — 300гр
розмарин — 2 веточки
чеснок — 2 зубчика
соль, черный молотый перец
растительное масло — 1ст.л.
сливочное масло — 1ч.л.

Приготовление:
1. Грибы нарезать произвольно, сложить в форму для запекания. Добавить соль, черный молотый перец, розмарин и продавленный через пресс чеснок.
2. Сбрызнуть растительным маслом, перемешать и сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.
Запекать в нагретой до 200градС духовке в течение 10-15минут до румяного цвета.
P.S. Можно обжарить на сильно раскаленной сковороде, я так и поступила.