У меня уже было два рецепта бискотти без яиц и оба они хороши, но этот теперь явный фаворит. Получилось очень хрустящее и рассыпчатое печенье в результате, давно добивалась именно такого. Готовила я на рождество творожный штоллен и подумала, а почему бы из этого теста не сделать бискотти. Классная была идея!

Ингредиенты:
— мука – 400 г,
— разрыхлитель для теста – 10г.,
— сахарный песок – 100 г,
— цедра апельсиновая – от 1 апельсина,
— творог(у меня мягкий) – 200 г,
— размягчённое сливочное масло – 200 г,
— жареный миндаль – 100 г,
— вяленая клюква – 50 г,
— ванильный экстракт — 1ч.л.

Приготовление:
1. Просейте муку и разрыхлитель миску. Добавьте сахар, творог и размягчённое сливочное масло.
2. Натрите цедру апельсина и влейте ванильный экстракт. Тщательно всё перемешайте, затем добавьте целые или рубленые орехи с клюквой. Ещё раз хорошенько всё перемешайте.
3. Противень застелите пергаментом и выложив на него тесто сформируйте батон .
4. Выпекайте в течение 40 минут при 180 градусах.
5. Затем разрезать батон на ломтики и выпекать ещё по 10 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Остудить на решётке или просто оставив в выключенной духовке.
Приятного аппетита!