Очень простая и вкусная закуска от Гордона Рамзи, угощайтесь!
Рецепт из книги «Лучшие меню»

Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт.
Морская соль — 2 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Черный молотый перец — 1/3 ч.л.
Розмарин — 1 веточка
Сок лимона — 1/2 шт.
Для соуса:
Тахина (кунжутная паста) — 1 ст.л.
Йогурт — 2 ст.л.
Сок лимона — 1 ст.л.
Мед жидкий — 1 ч.л.
Чеснок — 1 зубчик
Горячая вода -1 ст.л.
Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Баклажан нарежьте кружочками. Пересыпьте солью, сложите в друшлаг и оставьте на 30мин., чтобы вся горечь ушла.
2. Сполосните баклажаны холодной водой и подсушите. Смажьте оливковым маслом (2 ст.л.), посыпьте солью и перцем. С веточки розмарина оборвите листья и руками их порвите. Перемешайте, чтобы кусочки баклажана хорошо впитали масло со специями.
3. Разогрейте хорошо сковороду и обжаривайте кусочки с обеих сторон по 4-5мин. Сразу выложите на блюдо в котором будете подавать. Слегка сбрызните оливковым маслом и соком лимона.
4. Для соуса смешайте тахину, йогурт, сок лимона, жидкий мед и мелко порезанный чеснок (можно пропустить через пресс). Еще добавьте 1 ст.л. горячей воды, чтобы соус приобрел консистенцию густых сливок. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите в соусник и сбрызните сверху оливковым маслом и подайте к баклажанам. Я добавила к подаче петрушку и подсушенные на сковороде кедровые орешки.
Приятного аппетита!